大阪は昔から天下の台所として、さまざまな食材が手に入る場所でした。それを受けて、大阪のうどん屋は出汁に様々な食材を用い、出汁で自分の店の個性を出そうとしました。当店も同様に、出汁に非常に重きを置いております。北海道の道南産昆布、削り節、薄口しょうゆ、グラニュー糖を、絶妙の配分で煮込んで作り上げた自慢の出汁をご賞味下さい。